Ugnsstekta paprikor- och tomatsoppa

Den här tomat- och paprikasoppan är i princip vegetarisk bortsett från kycklingbuljongen, men denna kan ersättas av vanlig grönsaksbuljong och lite extra valfri kryddning. 

Ingredienser
5 röda paprikor
1 tesked olja
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
4 tomater
4 cups kycklingbuljong

is och mixer

Hur man går tillväga (steg 1-3 kan göras samtidigt)

1. Förbered kokande vatten och isbad. Lägg tomaterna i kokande vatten i 30s och flytta dem genast till isbadet.Klyfta tomaterna, skala (skalet borde åka lätt av), skär ut kärnorna och hacka resten grovt. Släng kärnorna
2. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg paprikorna med skalet upp på bakplåtspapper och "halstra till förkolnade" (ca 15 min). Lägg i en skål och täck för med folie tills de har svalnat. Ta bort skalet och strimla halvorna.
3. Hacka lök och vitlök
4. Koka löken och vitlöken i olja över medeltemperatur tills de är genomskinliga och börjar bli bruna (ca 5-10 min). Lägg i tomaterna och koka tills väldigt mjuka (ca 5 min)
5. Lägg i paprikan och lite av buljongen och mixa tills önskad konsistens är uppnådd. Tänk på att låta det svalna om du använder en plast-mixer så att den inte smälter av värmen.
6. Placera över plattan och värm igen. Häll i resten av buljongen och salta och peppra.

Kan serveras med paprika-strimlor och rostad bröd.