Halloumi stroganoff

Ingredienser:
2 dl ris
150 g halloumi
0,5 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde 7%
400 g krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
3 st morötter
1 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad timjan
salt och peppar


1. Koka riset

2. Skär halloumi i stavar och stek gyllene i olja, viktigt att de får stekyta. Hacka lök och stek med. Pressa vitlöksklyftan och blanda ner tomatpuréen och låt fräsa ett tag.
 - Tänk på att inte ta i för mycket olja för då smälter halloumin. Om detta händer så stek 150 g halloumi i en annan stekpanna och lägg i grytan i slutet.

3. Häll på grädde, krossade tomater och buljongtärningen. Skär morötter i stavar och lägg ner i grytan. Låt puttra ett par minuter.

4. Smaka av med senap, balsamvinäger, timjan, salt och peppar, men rör inte för mycket.

5. Servera med ris och sallad.

Pulled pork i lergryta - långkok

Tänk på att det här är ett ordentligt långkok och tar 2 dygn.

Ingredienser:
1½ kg benfri fläskkarré
2 dl rödvin
2 st rödlökar
1 msk muscovadosocker
3 st vitlöksklyftor
1 msk timjan
2 tsk mald svartpeppar
2 tsk salt
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar

1. Skölj av 1½ kg fläskkarré. Låt rinna av eller torka lätt med hushållspapper
2. Blanda ihop 1 msk timjan, 2 tsk svartpeppar, 2 tsk salt, 1 msk chilipulver, 1 msk paprikapulver, 1 msk muscovadosocker, 1 tsk cayennepeppar samt finhacka 3 st vitlöksklyftor och gnid in i köttet. ställ i kyl i minst 12 timmar för att karrén ska kunna dra åt sig alla goda smaker.
3. Blötlätt lergrytan i kallt vatten i minst 15 min, men jag föredrar att göra det 1-24 h. Torka ur
4. Stek karrén i en stekpanna ca 1-2 minuter på vardera sida så att det blir en fin yta. Lägg ner karrén i lergrytan. 
5. Skär 2 st rödlökar i halvmånar och bryn i 3 minuter i stekpannan. Tillsätt 2 dl rödvin och låt koka samman i 2 minuter. Häll över i lergrytan. 
6. Lägg på locket och ställ in grytan in en KALL(!) ugn i den nedre deln. Sätt ugnen på 175 grader C i 5-6 timmar. Vänd på köttet och ös 1 gång i timmen. Köttet ska vara så klart att det smidigt och enkelt går att dra isär köttfibrerna med två gafflar. 
7. Servera med 1 kg klyftpotatis och coleslaw. 

Det här är inte mitt recept och jag gör inget anspråk på det. Använder det som grund för att göra en bra pulled pork i lergryta. 

Vegetarisk chili med avokadodipp och tortillachips

Ingredienser:                                           Tillbehör:
2 st sötpotatisar, ca 500 gram                 Gräddfil
1 tsk cayennepeppar                                2 st avokado
1 tsk mald spiskummin                           1-2 tsk mald spiskummin

1 tsk mald kanel                                      1 krm salt

1 tsk salt                                                  1 krm svartpeppar
1 tsk svartpeppar                                     Tortillachips
1 msk rapsolja                                         1 kruka färsk koriander

1 gullök

1 röd chili
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
4 dl stora vita bönor
2 burkar krossade tomater
1 gul paprika
1 röd paprika
1 lime

Gör så här:

1. Blötlägg lergrytan i minst 15 min. Ju längre desto bättre tycker jag så brukar ställa den 1-24 h i den mån jag kan. Ta upp och torka ur den.
2. Hacka 1 gullök grovt. Skala och skär sötpotatisen grovt och stek båda grönsakerna med 1 msk rapsolja i ca tre minuter tills löken har mjuknat och fått en fin färg. Finhacka chilifrukterna och lägg tillsammans i stekpannan med kanel, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar och låt fräsa i ytterliggare två minuter. Häll på aningens rapsolja om det behövs. 
3. Häll över i lergrytan.
4. Skölj 4 dl vita bönor och skär paprikorna i grova bitar, finhacka vitlöksklyftorna och lägg i grytan också. Blanda ihop tillsammans med bönorna och de krossade tomaterna. 
5. Lägg på locket och ställ in grytan i en KALL(!) ugn i den nedre delen och sätt på ugnen på 175 grader C i 1½-2 timmar.
6. Avokadodippe - Mixa 3 dl gräddfil, 2 st avokado och 2 msk spiskummin med en stavmixer. Smaka av med 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. 
7. Klyfta 1 lime till servering
8. Servera den vegetariska chilin toppad med färsk koriander, limeklyftor, avokadodipp och tortillachips.

Det här är inte mitt recept.