Ris med majs och bacon

Ris med bacon och majs är en maträtt som passa perfekt som lunchlåda eller om man bara har lite bråttom.

Ta 20 minuter för att koka riset, och börja steka bacon i en stekpanna. Tänk på att baconet ska vara knaprigt så när den börjar bli klar så lägg skivorna på lite hushållspapper så att fettet kan rinna av.
När riset börjar bli klart så öppna burken med majs och häll av vattnet. Beroende på mängden ris som man kokar så får man variera mängden majs. För fyra personer så brukar en burk majs räcka ganska bra.

Nu när riset och baconet är klart så är det bara att dela baconet i mindre bitar och sen mixa in det med riset och majsen och låt dig väl smaka.

Baconet kan man lika lätt byta ut mot kassler, skinka eller korv.

****Fun facts!! Koka en omgång rödbetor och använd vattnet till att koka riset med ;) Passar perfekt till halloween!

Tortellini med örtig ostsås

Recept:

Tortellini (valfri fyllning)

Sås:
Creme fraiche
En skvätt soya
En stor näve parmesan/parmaggianoost
Basilika
Oregano
Timjan

Koktiden på tortellinin brukar vara omkring 12-15 minuter. Häll ned den mängd tortellini i en kastrull med kokande saltat vatten.

Såsen är väldigt simpel i sig.
Sätt på creme fraichen på 4ans värme i en kastrull tills den smälter till en mer flytande form (räkna med 1dl per portion). Ha i en skvätt soya för färg och salta, och ha därefter i osten och rör om. Krydda med örterna kort därefter.
Såsen tar inte lång tid, den ska vara på plattan i max 3 minuter, annars blir såsen lite fastare än önskat.

Scones

När det kommer till bakelser, så är en av mina favoriter scones. Underbart till frukost med smör och/eller marmelad till en kopp engelskt the. Det är lätt att göra, och det tar heller inte lång tid. Har man en degblandare så kan man bli färdig runt 25-30 minuter. Dessutom innehåller det innehåller ingen eller mest en minimal mängd socker, som jag anser är ett plus!

Det recept jag brukar gå efter är:

8 dl vetemjöl
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk strösocker (försumbart om man vill)
1 tsk salt
100 g smör
4 dl mjölk eller filmjölk

Gräddas i 225°C mellan 12-15 min.

Först blandar man ihop de torra ingredienserna med smöret som har hackats eller delats till småbitar. När man har i smöret så ska man smula sönder den så att det ligger några småklumpar lite utspritt. Sedan har man i mjölken och blandar ihop det till en färdig deg. Tänk på att sconesdeg skall, till skillnad från bröddeg, vara lite klibbigt när man arbetar med det. När man har delat och format det efter behag, stick toppen av degen med en gaffel, och lägg det på en plåt i ugnen och grädda enligt given tid. Om man vill så kan man göra korssnitt uppepå dels för syns skull, och för enkel delning av en större scone.
Låt det stå och svalna lite efter man tar ut den, så är det bara att ta för sig.

Jag har inte provat med filmjölk själv, men jag kan tänka mig att sconesen blir lite fylligare, med en lite syrligare smak.

En tanke som slog mig var att fylla mina scones på något sätt.
Tricket här är mest att hitta en form som kunde hålla fyllningen på ett bra sätt. Det sätt som var det bästa var ungefär som principen att göra egen raviolli. Det vill säga att gör ungefärliga rektanglar med ena halvan lite bredare än den andra, ha fyllningen i mitten, vika över och den och täta kanterna. Ingen garanti att det funkar varje gång i och med att scones sväller under gräddning, men det är den bästa metoden jag kommer på. Ibland kan det finnas en liten läcka eller så kan man har för mycket fyllning, då läcker det också.

Några saker som man kan fylla med på detta sätt:

• Sylt
  
• Choklad (riven blockchoklad)
• Bär
• Honung (går att kombinera med chokladen)
  

Värt att notera att man vill låta sconesen svalna, då fyllningen tenderar att vara extremt varmt, och det är lätt att bränna sig.
Det tar lite längre tid, men det är helt klart värt det i slutändan.