Kiwiinfused rom

Det här påminner om Romtopfen som publicerades tidigare, men det här är helt och hållet mitt eget recept då jag inte visste vad romtopf var när jag gjorde det.
Skulle förfesta men hade bara rom kvar bland starkspriten, och det fanns inget gott bland likörerna att blanda det med. Däremot hade jag kiwi och lite annan "torr" frukt, frukter som inte är så saftiga så som päron och äpplen.

Så jag tog och tärnade kiwin, 12 st, fyllde tre glas till kanten och täckte dem med rom. Lät dem stå ett par timmar från frukosten till förfestens start. Åt av kiwin sedan med en liten gaffel och drack av rommen. Upptäckte däremot att det var väldigt mycket rom-smak fortfarande. Så jag tog ett av glasen, mosade dem och mixade alla glasen tillsammans. Den mosade kiwin gjorde susen däremot tyckte jag. Kiwi-smaken tog över smaken av rom och sen var det bara att njuta.

Romtopf

Det här receptet såg jag på Tv 4 på något av de där torp-renoverings-programmen som går under alla somrarna. Just det här avsnittet var det sista och de gjorde en re-cap över säsongens olika program. Och då var Romtopf ett av sakerna de tog upp.

Romtopf är bär som konserveras i alkohol, i det här fallet rom och socker. Bären tar till sig av alkoholen samtidigt som de smaksätter romen. Passar tydligen perfekt till julen vilket jag kan förstå.
Bären kan man äta som de är eller på glass, observera att man kan bli full av bären så småbarn ska inte äta av dem.
Romen som bären har legat i kan man skopa upp och lägga i en kanna och servera till desserten.Tänk på att lämna tillräckligt med rom så att de täcker de återstående bären, så att de förblir konserverade.

Hur gör man?
Ta en stor glasburk, bär, socker och rom. Lägg ett lager bär på botten av burken, strö socker över och täck med rom. Lägg ett nytt lager och gör om processen tills burken är fylld. Det bästa är att man kan blanda bären, så när bären blir mogna allt eftersom så är det bara att lägga dem i burken och fylla på med mer rom och socker.

Http://www.instructables.com/id/Romtopf-aka-Berry-Liqueur/

Baguette och lövbiff

Något som är oerhört enkelt att göra är att köpa en baguette, dela den i två-tre delar och steka upp lite löfbiff. Det går på ett klick då lövbiffarna steks nästan ögonblickligen.
Dela baguetterna i halva, nästan helt igenom och placera lövbiffarna mellan.

Tips och tricks för att göra det godare:

• Häll grillkrydda på biffarna, så mycket som man tycker om, och lite till, för att sedan steka köttet.
• Om Du steker köttet som det är, smeta ut lite senap/HP-sauce på köttet i baguettedelarna. Rostad lök on top är också gott med den här kombon.
• Tomatskivor, stekt lök och lite sallad är en bra kombination. 

Som ni märker så är jag inte så mycket för att ha sås på mina mackor, känns för mycket som hamburgare för min del. Men har ändå provat, då med bearneaise-sås. Då är frågan; vad smakar INTE gott med bearnaise-sås.

Kantarell på toast

Fortsätter på temat med kantarellerna. Den här gången blir det lite kantareller i grädde, salt och peppar som sedan serveras på toast. En perfekt förrätt eller appetizer.

Börja med att hacka kantarellerna till små bitar (men inte för små) och fräs i stekpannan en liten stund på högsta värmen för att sedan sänka till en lägre temperatur, som 2-3 utav 12.
När du har gjort det så häll i lite grädde, så att det blir lite av en stuvning, lite mjöl fungerar också för att tjocka till det hela, akta bara så att det inte blir klumpar.
Krydda och smaka av med salt och peppar.

Rosta lite bröd och snygga till på tallrikar och lägg upp kantarellstuvningen på toasten. Servera och njut!

Kantarellsoppa

Jag älskar soppa och har ett par recept som är riktigt jäkla gott. Svamp är inget jag egentligen tycker om men som soppa är det underbart. Det här receptet är enkelt att göra och snabbt också. Kantarellerna är höstens sista som köptes på gatustånd av lokala killar. 

Gör så här:

1 liter kantareller

1 gul lök

1 l hönsbuljon

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

2 äggulor

margarin, salt och peppar

1. Fräs svamp och hackad lök i fettet
2. Tag upp och strö mjölet i fettet som är kvar i grytan till en redning
3. Tillsätt buljongen. Koka ca 10 min.
4. Mixa lök och svamp till en slät smet.
5. Lägg i det i buljongsoppan. Koka någon minut
6. Vispa i äggulorna i grädden. Tillsätt det i soppan. Värm upp.

Tillsätt gärna några bitar stekta kantareller och kryddgrönt vid serveringen. Sen så är det bara att sätta sig ner, med något gott att dricka och njut!

Pepparkakslatte med grädde

Ok, det mesta och det bästa händer ju av misstag och det kan man väl påstå att det här var. Jag tog och gjorde en kaffe latte samtidigt som jag tog och förberede en enklare pepparkakssmet. Enklare då jag hade alla kryddorna redan mixade i en påse från mataffären. Klantig som jag kan vara ibland så tappade jag halva påsen i mjölken som jag skulle ha till latten. "A-ja" tänkte jag så jag tar och häller i kaffet och smakar på det. Riktigt gott faktiskt om än förbaskat mycket pepparkakssmak och nånting som jag kan tänka mig att göra om. Fast det är svårt att få till den rätta smaken så när jag hittade det här receptet i tidningen för ett tag sedan så tänkte jag "Perfekt!" och skrev ned den.

Så här gör du en "Pepparkakslatte med grädde" för fyra stora glas

• 1 dl vispgrädde
• 3 dl mjölk
• 1 tsk pepparkakskryddor
• 6 dl nybryggt kaffe
• 4 kanelstänger

1. Vispa grädden. Värm upp mjölken. Rör ner kryddorna i mjölken och ta av från spisen
2. Häll upp kaffet i 4 höga glas eller stora muggar och fördela sedan mjölken.
3. Garnera med grädde och varsin kanelstång.

Smaklig fika

Potatismos

En oerhört simpel beskrivning av hur man gör potatismos:

Ta ett halvt kilo mjölig potatis och skala dem. Dela eventuella stora i halvor för att få samma storlek på potatisarna och få ner koktiden.

Täck potatisen till ytan med kokande vatten och salta lite grann. När potatisen börjar bli klar ta ca 2 dl mjölk och värm på spisen eller i mikron. När potatisen är helt genomkokt så ta häll bort vattnet och börja pressa dem med potatispressen. Ta den varma mjölken och häll i omgångar i potatisen och få den konsistens som du vill ha.
Ta lite salt och peppar och smaka av.
Om moset ska serveras som den är så kan, när du är nöjd, lägga i en klick smör om man nu vill det. Det är väldigt gott tycker jag i alla fall.
Lägg lite persilja på toppen som garnering om du serverar i serveringsskål. Ger lite piff på det hela.

Smaklig spis

Shepherd's Pie

Det här är något som jag smakade på för första gången under gymnasiet och har tyckt att det är en toppenmaträtt allt sedan dess och genom olika provtillagningar så fick jag fram mitt eget lilla recept, med inslag från flertalet andra.

Ingredienser för 4-6 port

1 gul lök
400g nöt- eller blandfärs
1/2 tsk salt
1-2 krm peppar
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk tomatpure

Potatismos gjort av 10-12 potatisar + 1 ägg. Rör ner ägget i potatismoset när det är klart

Tillredning:

• Bryn färsen, salta och peppra. 
• Strö över mjölet och rör om. 
• Lös upp buljongen i vattnet och häll i och rör ner tillsammans med tomatpuren. 
• Låt småkoka i 10 min. 
• Lägg köttfärsröran i en form och bre över potatismoset. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 30 min 225 grader.

Servera och njut. För att piffa upp rätten lite granna så kan man dra lite mönster med en gaffel och forma cirklar eller ränder beroende på vilken form man har.

Pasta med tonfisk och curry

Ett väldigt simpelt recept.

2 personer:
Koka tillräckligt med pasta för två

Ta två burkar med tonfisk, 1½ dl grädde och lägg i en liten kastrull och värm upp. Krydda under tiden såsen med currypulver tills du har fått en önskad styrka.

Häll av vattnet till pastan och häll i såsen och rör om.

Servera och njut!!!

Ugnsstekta paprikor- och tomatsoppa

Den här tomat- och paprikasoppan är i princip vegetarisk bortsett från kycklingbuljongen, men denna kan ersättas av vanlig grönsaksbuljong och lite extra valfri kryddning. 

Ingredienser
5 röda paprikor
1 tesked olja
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
4 tomater
4 cups kycklingbuljong

is och mixer

Hur man går tillväga (steg 1-3 kan göras samtidigt)

1. Förbered kokande vatten och isbad. Lägg tomaterna i kokande vatten i 30s och flytta dem genast till isbadet.Klyfta tomaterna, skala (skalet borde åka lätt av), skär ut kärnorna och hacka resten grovt. Släng kärnorna
2. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg paprikorna med skalet upp på bakplåtspapper och "halstra till förkolnade" (ca 15 min). Lägg i en skål och täck för med folie tills de har svalnat. Ta bort skalet och strimla halvorna.
3. Hacka lök och vitlök
4. Koka löken och vitlöken i olja över medeltemperatur tills de är genomskinliga och börjar bli bruna (ca 5-10 min). Lägg i tomaterna och koka tills väldigt mjuka (ca 5 min)
5. Lägg i paprikan och lite av buljongen och mixa tills önskad konsistens är uppnådd. Tänk på att låta det svalna om du använder en plast-mixer så att den inte smälter av värmen.
6. Placera över plattan och värm igen. Häll i resten av buljongen och salta och peppra.

Kan serveras med paprika-strimlor och rostad bröd.

Glass på 5 min

5-minuters glass som serveras direkt eller om du vill ha den lite fastare, lägg glassen i frysen och servera den vid något annat tillfälle. Det här räcker till ungefär en kanske två portioner beroende på hur stora portionerna är. När jag gjorde receptet så tyckte jag att det var lite för mycket socker, det knastrade när man åt så 1 dl är nog bättre än 1,2 dl.

Ingredienser:

• 1 paket frusna bär (300g ca)
• ½ cup/1,2 dl socker
• 2/3 cup/1,6 dl vispgrädde
• 1 tsp/1tsk vaniljsocker

Ta och lägg alltihop i en mixer eller matberedare. Mixa tills du fått en glassliknande konsistens och bären hackade.
Servera direkt eller placera i frysen för senare servering. Jag kan rekommendera att placera glassen i frysen ett tag då den är lite rinnig direkt efter mixningen.

Wok-gryta

Det här är en wok-gryta som jag  hittade på när jag inte hade så mycket kvar i kylskåpet men mycket grönsaker hade jag kvar däremot, så att röra ihop något av det som fanns (precis som Kajsa Varg gör) så var detta resultatet. Det här receptet tror jag räcker för två personer, men eftersom jag var utsvulten vid tillfället så åt jag upp allt själv, så prova att göra det för dig och en till och se vad du anser innan du serverar ett större antal. Man vill ju inte att maten tar slut innan alla har fått eller hur?

Ingredienserna är:

• 1½ dl ris
• 1 paket bacon
• ½ zuccini
• 1 burk majs
• 1 vitlöksklyfta
• kummin
• 1 paprika
• ½ rödlök

Stek bacon medan riset kokas. Häll baconfettet i wokpannan eller en djup stekpanna och lägg i zuccinin att stekas lite och få färg. Därefter tillkommer rödlöken och paprikan som bara ska fräsas till lite grann. När det är gjort lägg i riset och majsen och woka alltihop. Medan det wokas alltihop och får smak av varann så pressar du i vitlökskryddan och kryddar med lite kummin och aningens peppar. Inget salt för det får man av riset och baconet.

Rör om och servera

Bon Appetite

***Edit - Chilli-sås av olika styrkor smakar jättegott till det här. Det är bara att välja sin favorit
***Edit -  Broccoli smakar bra det med

Béchamel- och gratängsås med ost

Det här är en ganska stor sats, så om ni ska göra den gratinerade blomkålen så tycker jag det blir godast med att göra halva satsen. Man kan ju göra hela och ha sås vid sidan om om man tycker det blir för lite.

Ingredienserna:

• 100 g smör
• 1½ dl vetemjöl
• 1 l mjölk
• salt
• svart-/vitpeppar. 

Hur man gör:

• Smält smör på låg värme, rör ner mjölet och rör ut ordentligt.
• Rör ner mjölken lite i taget, rör om hela tiden
• Låt sjuda ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

 För att det här ska bli en gratängsås med ost så får man ta och göra så här:

• Blanda i 2 dl riven ost i en färdig sats med béchamelsås och rör om tills osten har smält.
• Häll över blomkålen/broccolin och strö över lite bacon om man vill
• In i ugnen på 225 grader C i 15 ev. öka till 250 grader de sista 5

Potatis- och purjolökssoppa

En enklare variant för den som har ont om ingredienser och vill fixa något ting snabbt.

Ingredienserna:

• 8-10 st medelstora potatisar
• 1 hel purjolök
• 1 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongstärningar
• Salt och Peppar

Att göra:

• Skala potatisen och lägg dem att koka tillsammans med purjolöken efter att ha delat dem i mindre fyrkanter, purjolöken i skivor. Detta för att snabba på koktiden och för att underlätta i nästa steg.
• När potatisen har kokat klart, ta fram mixern och börja mixa. Håll inte på för länge för då blir soppan mer limmig än god. För att undvika detta så kan man låta potatisen koka till gränsen på överkokt.
• Lägg i två st grönsaksbuljongtärningar och låt puttra ett par minuter. Är soppan för tjock enligt dig så späd ut den det sparade vattnet tills du får önskad effekt.

Smaklig måltid

Kajsas chokladbröd

Kajsas chokladbröd är kakor som jag och min familj bakar till julen och smakar riktigt gott. Tyvärr så har det blivit lite fel i doseringen när det gäller mjölet, den senaste satserna har fortfarande lite mjölsmak när de är färdiglagade och doseringen gör att degen kan bli ganska smulig när man rullar ut den.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och plocka sedan fram dessa ingredienser;

• 200 g smör
• 1 ägg
• 4 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk vaniljsocker
• 5 dl mjöl
• 2,5 dl socker

Smör och socker rörs ihop poröst och ägg blandas i. Blanda torringredienserna. Blanda och rör långa rullar. Pensla med 1 äggvita och häll på pärlsocker.

Ta ut kakorna när de ser klara ut vilket brukar vara när de börjar bli lite stela på utsidan och mjuka på insidan (min personliga favorit)